Carpe Diem

Piemonte Chardonnay
Denominazione di Origine Controllata

Un rosso vestito di bianco

Fermentato e affinato in legno per due anni.

Colore giallo oro intenso.
Profumi intensi floreali e di frutti esotici e vaniglia.
Sapore ampio e gradevole con persistenze aromatiche del retro-bocca.

E’ un bianco molto strutturato che accompagna bene carni bianche, formaggi e pesce dal gusto deciso.

SCHEDA TECNICA

 

Categorie: , Product ID: 2543

Descrizione

Piemonte Chardonnay
Denominazione di Origine Controllata

VIGNETO
Varietà: 100% Chardonnay
Vigneto: Benna, Corteranzo di Murisengo
Altitudine: 350 metri s.l.m.
Terreno: calcareo-tufaceo
Esposizione: Ovest
Sistema di allevamento: Guyot

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
L’esposizione ad Ovest favorisce il grado zuccherino e la struttura, tuttavia penalizza l’acidità e la freschezza del vino, che quindi vengono bilanciate vendemmiando nelle ore più fresche delle mattinate di fine agosto. Dopo la raccolta in cassette da 20 kg, le uve vengono pressate ed il mosto decanta a basse temperature.
La fermentazione alcolica si svolge in barriques e tonneaux di rovere francese ed acacia. Il vino permane quindi nello stesso fusto di legno per 9 mesi, intervallando batonnages settimanali per mantenere in sospensione le fecce fini. Viene dunque imbottigliato senza subire filtrazioni e permane in bottiglia almeno 3 mesi prima della messa in vendita.

VINO
Il colore è limpido giallo dorato ed è dovuto alla permanenza del vino in legno ed alla costante microssigenazione che subisce dentro a questi contenitori. Il bouquet aromatico è complesso e vario: si passa dagli agrumi, ai fiori bianchi, alla frutta tropicale, datteri, mango e banana, fino alle note vanigliate cedute in parte dal rovere francese tostato.
Al gusto si esprime come un bianco potente, alcolico e complesso, il tutto bilanciato da un’acidità che ne facilita la beva e lo rende perfetto su piatti di pesce grasso, ostriche e formaggi stagionati. “È un rosso travestito da bianco”, con una grande struttura che ne permette un lungo invecchiamento in bottiglia.

Si consiglia di servirlo a 12/14° C.

Bottiglie da l. 0,75
Scatole da 6 bottiglie